miércoles 17 de agosto de 2022 - Edición Nº3734

CULTURA/MEDIOS | 2 jul 2022

EN DOLORES

La Torta Argentina integra el Registro del Patrimonio Inmaterial Bonaerense

La Torta Argentina, una de las tradiciones gastronómicas de Dolores, pasó a integrar el Registro del Patrimonio Inmaterial Bonaerense de la Dirección Provincial de Patrimonio Cultural. Desde la secretaría de Turismo de Dolores destacaron que “este importante reconocimiento a nivel provincial se suma al ya logrado en el año 2018”. La torta es relevante “por su historia, modo de elaboración y su trasmisión oral generacional”.


La Plata, 2 Jul (Por InfoGEI).- “Se necesitó del testimonio de los portadores del patrimonio, presentando al ente provincial distintos audiovisuales y documentación respaldatoria”, explicaron desde el Municipio de Dolores, donde celebraron el lugar que ocupa la Torta Argentina.

En 2018 la torta fue declarada "Patrimonio Cultural Inmaterial" de la Argentina y que tenga su registro en el INTI. “Se sumó conocimientos y prácticas vinculadas a la gastronomía tradicional y su inclusión asigna el reconocimiento cultural e inmaterial, permitiendo impulsar acciones tendientes a difundir, promover el respeto hacia la manifestación y los portadores”, agregaron.

Historia y tradición

La historia de la Torta Argentina se remonta a fines del siglo XIX cuando dos mulatas originarias de Uruguay, especialistas en masa de hojaldre y repostería, la prepararon para celebrar la fiesta patria del 25 de mayo en Dolores. Dichas mujeres vendían su producción artesanal en porciones finitas que trasladaban en los canastos que portaban sobre sus cabezas.

Para una fiesta particular de 25 de Mayo, realizaron la original Torta Argentina, con moldes redondos hechos de aluminio. Consistía en capas muy finas -25 por la fecha Patria-, untadas con dulce de frutas. Vendían su producción artesanal en porciones, por las calles de la ciudad, portándolas en canastos sobre sus cabezas. (InfoGEI)Ap

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